①なすのヘタをとって乱切りにする。
塩をふって10分置き、出てきた水をペーパータオルでふき取る。

②170度の油で、白い部分にうすく焼き色がつく程度に揚げる。

③(裏技)揚げたなすを氷の中に漬ける。
④なんでもござれ大さじ7、トマポン大さじ1を入れて味をつける。

⑤細切りにしたネギをのせて器に盛る。

①ベーコンは細切り、しめじは手でさく。
②なすをタテに半分に切り、中身に8等分の切れ目を入れて、手でくりぬく。※がわは器に使います
ベーコンは細切り、しめじは石づきをとって手で食べやすい大きさに分ける。
③なすの器にラップして、電子レンジ600Wで15～20分加熱する。

④あたためたフライパンにベーコン、しめじ、なすを入れて炒め、塩コショウで味を調える。

⑤ボールに分量の豆乳マヨ、ござれ、とろけるチーズ40gを入れて混ぜ合わせる。お好みでパセリを加える。
⑥上記④で炒めた具材を、⑤の調味料と混ぜ合わせる。

⑦火の通ったナスの器に盛る。
⑧上に残りのとろけるチーズ40gをかけ、オーブンで表面に焦げ色がつくまで焼く。

⑨器に盛ってできあがり。