商品詳細

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ヤマカ醤油、水産大学校、そして創業70余年の老舗小川うに株式会社のコラボレーションにより共同開発されたうに魚醤です。高級食材のうに身をそのまま発酵させて、うに独特の濃厚な味わいと風味をしっかりと生かした魚醤です。エキスではなく、うにの身を活用して醤油をつくる。粒うにの発祥の地、下関ならではの発想をお試しください。

  

うに魚醤 100ml

価格: ¥1,700 (税込)
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[動画]で見る醤油醸造

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創業145年の伝統の醤油はこうして作られる

レシピ

Recipe

うにクリームパスタ

雲丹の風味が生きている
本格的なイタリアンパスタをご家庭で。

材料
・パスタ 160g
・生クリーム 100cc
・牛乳 100cc
・瓶詰めうに 大さじ2
・うに魚醤 大さじ1
・塩/胡椒 少々
作り方
たっぷりのお湯に塩を入れたパスタをゆでる。
フライパンに牛乳、生クリーム、瓶詰めうにを入れ、よく混ぜながら弱火で  煮詰める。
パスタのゆで汁と、ゆであがったパスタを加え、うに魚醤・塩・胡椒で味を  整える。

定番醤油 Soy sauce

まろやかな味わいで幅広い用途に使えるヤマカの定番醤油

魚醤 Fish sauce

濃厚なうま味の魚醤でいつもの料理に一味違った美味しいを

ビネガー(酢) Vinegar

山口県産のこだわり、醸造屋がホンキで作ったオシャレなお酢達

豆乳マヨ Soy milk mayo

味はマヨネーズ、でも植物由来のカロリー減、おいしい豆乳マヨ

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